迷思九、阿玛罗尼的明星酒商有哪些？ 破解如下： 阿玛罗尼的明星酿酒商包括艾格里尼、马西、泰得奇和圣安东尼奥华姿等，他们都能酿制出品质较高，严守经典的阿玛罗尼葡萄酒。

贝茨认为风土应该是以质量为中心的战略的一个重要方面。他们控制了80％的市场，他说，如果你是一个小干邑酒庄，你有两个选择：张扬地做自己的事，以便引起全世界的注意，或者复制四大酒庄的模式，以期分一杯羹。

贝茨警告说：如果负责干邑风格的人是酒庄的市场主管，而不是酿酒师，那就有问题了。据BNIC的统计数据显示，2013年干邑在远东地区的销量比上一年下降了20.9％，出现了严重的衰退，贝茨认为，这种挑战长远来看可能有益于干邑地区的发展。法国干邑行业管理局（BNIC）本周在伦敦举办的品鉴会上，自由职业干邑教育家埃德·贝茨（Ed Bates）强调了四大干邑生产商——人头马（Remy Martin）、拿破仑（Courvoisier）、马爹利（Martell）和轩尼诗（Hennessy）对干邑风格和商业方面的控制。他们跟着流行走，完全无视风土。比如卡慕干邑（Camus）既酿造非常甜蜜的、厚重的XO风格干邑以吸引亚洲市场，同时他们也酿造雷岛（Ile de Re）风格的XO：轻淡、新鲜，带点咸味。

把风土元素作为销售干邑的卖点将会具有实实在在的效力，他认为这些元素也应包括如蒸馏器和酒桶的选择等方面贝茨认为风土应该是以质量为中心的战略的一个重要方面。除了法国和美国橡木桶之外，匈牙利和斯拉沃尼亚的橡木桶也颇受欢迎。

摘要： 学习下面九招，就可以让您在购酒时无障碍地挑选出心仪的葡萄酒。不同国家的橡木赋予葡萄酒的味道也不同，通常橡木味包括香草、烤香料、烟熏和焦糖等味道新橡木桶，尤其是那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，可以与葡萄酒进行亲密的互动，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。你可以在调料盒里找到它的味道。

6. 红葡萄酒香气 红葡萄酒的香气则与一些深色水果香气对应，比较常见的红葡萄酒香味包括：樱桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、蓝莓、黑莓、李子、葡萄干、无花果以及不同种类的花香、香料香。气候会影响葡萄年份，更会影响到葡萄酒的味道。

所有的这些或简单清新、或复杂浓郁的香气都是葡萄酒发酵或者陈酿的结果。2. 黄油香 黄油和霞多丽白葡萄酒共同具有同一种叫做二乙酰的化合物，它也是发酵的副产品。ABSTRACT： Have you ever wondered why wine smells like virtually every fruit in the book, except for grapes? 为什么葡萄酒除了葡萄味，还会有那么多意想不到的味道？为什么有些酒带有香草味，有些酒喝起来像樱桃，甚至有些酒还有三文鱼的回味？一款加利福尼亚霞多丽干白葡萄酒喝起来有苹果和黄油的味道，难道酿造的时候真的放了苹果汁和黄油吗？答案是当然没有。因此轻摇酒杯能让香气释放，有助于我们更好地品酒。

这种香气就源于发酵产生的二乙酰，黄油中也同样含有这种物质。4. 香草香 香草香是橡木桶熟成的产物，很多优质葡萄酒都经过了橡木桶陈酿过程，这样可以给葡萄酒增加香料香和其他的元素，从而赢得品酒师和消费者的青睐。3. 浆果香 凉爽气候下生长出的葡萄酿造成的酒中会带有蔓越莓和黑加仑香气，而温暖地带产出的葡萄酿成的酒则具有红色水果风味，比如草莓味和黑莓味。打开一瓶人工黄油，你会闻到一股令人难忘的浓烈黄油气息，记住这个味道。

再倒一杯橡木桶熟成的霞多丽，轻摇几下，把鼻子探入酒杯，尝试着过滤掉其他的香味，会嗅到同样的黄油香气。而温暖气候中孕育的赤霞珠酿成的葡萄酒则散发出李子、草莓、树莓和黑莓的香味。

这样，酿成的霞多丽白葡萄酒中自然会带有奶油风味，但仍然还会有青苹果的清香。在发酵过程中，酵母把葡萄糖转化成酒精，随之产生的还有成千上万种复杂的化合物，正是这些有着相似分子式的化学物质让我们的鼻子和大脑得以感知并区分。

说到白葡萄酒，大家会联想到散发着清新香气的水果，白葡萄酒通常会散发出苹果、梨、柑橘、热带水果、桃子、杏、甜瓜、奇异果、香蕉、芒果或菠萝的香气，甚至是花香、黄油香。摘要： 除了葡萄味，葡萄酒中的其它香味从何而来，本文将带你走进葡萄酒香气的课堂。1. 苹果香 霞多丽葡萄经过苹果酸乳酸发酵后，大部分尖酸的苹果酸（常见于青苹果中）被转化成了较柔和的乳酸（常见于酸奶中）。5. 白葡萄酒香气 实际上，鼻子可以嗅出几千种不同的气味，这才让你完整地品尝出各色美食的味道。就拿赤霞珠来说，在凉爽气候中长成的赤霞珠，酿成的葡萄酒通常具有红樱桃或红醋栗的味道这样，酿成的霞多丽白葡萄酒中自然会带有奶油风味，但仍然还会有青苹果的清香。

3. 浆果香 凉爽气候下生长出的葡萄酿造成的酒中会带有蔓越莓和黑加仑香气，而温暖地带产出的葡萄酿成的酒则具有红色水果风味，比如草莓味和黑莓味。再倒一杯橡木桶熟成的霞多丽，轻摇几下，把鼻子探入酒杯，尝试着过滤掉其他的香味，会嗅到同样的黄油香气。

6. 红葡萄酒香气 红葡萄酒的香气则与一些深色水果香气对应，比较常见的红葡萄酒香味包括：樱桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、蓝莓、黑莓、李子、葡萄干、无花果以及不同种类的花香、香料香。2. 黄油香 黄油和霞多丽白葡萄酒共同具有同一种叫做二乙酰的化合物，它也是发酵的副产品。

因此轻摇酒杯能让香气释放，有助于我们更好地品酒。而温暖气候中孕育的赤霞珠酿成的葡萄酒则散发出李子、草莓、树莓和黑莓的香味。

新橡木桶，尤其是那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，可以与葡萄酒进行亲密的互动，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。打开一瓶人工黄油，你会闻到一股令人难忘的浓烈黄油气息，记住这个味道。你可以在调料盒里找到它的味道。摘要： 除了葡萄味，葡萄酒中的其它香味从何而来，本文将带你走进葡萄酒香气的课堂。

所有的这些或简单清新、或复杂浓郁的香气都是葡萄酒发酵或者陈酿的结果。就拿赤霞珠来说，在凉爽气候中长成的赤霞珠，酿成的葡萄酒通常具有红樱桃或红醋栗的味道。

1. 苹果香 霞多丽葡萄经过苹果酸乳酸发酵后，大部分尖酸的苹果酸（常见于青苹果中）被转化成了较柔和的乳酸（常见于酸奶中）。ABSTRACT： Have you ever wondered why wine smells like virtually every fruit in the book, except for grapes? 为什么葡萄酒除了葡萄味，还会有那么多意想不到的味道？为什么有些酒带有香草味，有些酒喝起来像樱桃，甚至有些酒还有三文鱼的回味？一款加利福尼亚霞多丽干白葡萄酒喝起来有苹果和黄油的味道，难道酿造的时候真的放了苹果汁和黄油吗？答案是当然没有。

这种香气就源于发酵产生的二乙酰，黄油中也同样含有这种物质。说到白葡萄酒，大家会联想到散发着清新香气的水果，白葡萄酒通常会散发出苹果、梨、柑橘、热带水果、桃子、杏、甜瓜、奇异果、香蕉、芒果或菠萝的香气，甚至是花香、黄油香。

4. 香草香 香草香是橡木桶熟成的产物，很多优质葡萄酒都经过了橡木桶陈酿过程，这样可以给葡萄酒增加香料香和其他的元素，从而赢得品酒师和消费者的青睐。气候会影响葡萄年份，更会影响到葡萄酒的味道。5. 白葡萄酒香气 实际上，鼻子可以嗅出几千种不同的气味，这才让你完整地品尝出各色美食的味道。在发酵过程中，酵母把葡萄糖转化成酒精，随之产生的还有成千上万种复杂的化合物，正是这些有着相似分子式的化学物质让我们的鼻子和大脑得以感知并区分

我们的目标是支持我们的客户在中国长期发展，而且令我们非常高兴的是，我们的努力现在已经开始获得回报。下一届中国区国际葡萄酒与烈酒贸易展览会将于2015年11月11日-13日于上海举办。

而参展商的人数也比2013年增多10%，共有650位参展商。在连续3天里，展会共迎来8,250位客人，比2013年的7,650增多600人次。

杜塞尔多夫国际展览公司的总监（Messe Düsseldorf GmbH）及ProWein的经理马克尔·德根（Michael Degen）说：ProWein去年首次在中国举办时就取得了成功，而今年的举办情况更出色，不仅为中国区葡萄酒和烈酒展会设置了新标杆，也为中国葡萄酒市场的整体发展设置了新标杆。摘要： 2014年国际葡萄酒与烈酒贸易展览会-中国区展会（ProWine China）于上周在上海举办，迎来参展商和参展人数的新高峰。